homemade945的部落格

吃膩了千篇一律造型的吐司形狀，決定換換樣子，翻翻冰箱，剛好有培根，冷凍青豆仁、還有玉米粒，

 就決定用這些材料來幫小胖換衣服。 食譜用的是孟老師的100道麵包，但粉類比例自己換過。

 麵糰：

 高粉（原250高粉、50低粉） 150 中粉 150

 糖 30

 鹽1/4t

奶粉 15

全蛋汁 30

 鮮奶 145（原水150）

 奶油 20

 內餡：

 培根、玉米粒、冷凍青豆仁 海苔肉鬆、起士絲

作法：

 1、將麵糰所有材料丟入小p,選mode3,倒數2hr時，將麵糰取出繼續後續動作。

 2、將每個麵糰分割成50g,約10.5個。 3、滾圓、桿平（每作一個動作都休息10分鐘，讓麵糰充分休

      息，柔軟聽話。） 4、桿平後翻面，放上培根、玉米粒、青豆仁，像捲壽司一般捲起後，由中間切

     一刀，切開那一面朝上,二端反轉靠攏朝底 (謝謝婧嘉格友提醒用詞)。還 另外作了肉鬆起士口味。

 5、最後發酵約30分（兩倍大），麵包體四周刷上少許蛋汁,入烤箱180度烤約16分鐘。

 心得：

1、用mode3,麵團經過充分休息   ，不用再大費周章作中種就可以有中種的效果，加上時間上的 配 合,

這是我愛用mode3的最大理由 ；mode2時間太長，對於要上班又要帶小孩的我來說，太奢侈啦！

 2、鹽太少，雖然麵團非常Q軟，卻沒 什麼滋味，少了點畫龍點睛的效果，下次再作時，要加到4g。