homemade945的部落格

久違了的蛋糕吐司~^0^

真的太久了,久到連戚風不用劃一刀又忘了

Anyway,等它乖乖睡個美容覺,蛋糕經過一個晚上的熟成,一定更濕潤好吃.

老爺對包裝入袋的蛋糕吐司已經一副興趣盎然,不斷的拿起來左瞧瞧、右瞧瞧,臉露担心的問一次做二條是

要給XXX和xxx嗎?

HaHa,別担心~~這麼搞工才出爐當然會自己留一條囉!

麵團(2條吐司模量):

高粉 160

中粉 160

蛋  80

糖  40

速酵 0.8 t

鹽  4g

冰鮮奶  110

奶油  32

巧克力戚風糊:

蛋  5

糖  25

油  25

鮮奶  37.5

低粉  62.5

可可粉  25

蛋白  5

檸檬汁 2.5 c.c.

糖  50

步驟:

1.一樣用可愛的小p打麵團,mode 3,倒數2小時拿出,分割成二份,滾圓,休息15分.

2.將麵團桿成長條狀,休息10分,轉90度,再桿一次,麵團長度不要超過吐司模.

3.麵團放入吐司模中間,做最後發酵.(這時開始準備戚風材料、製作),烤箱170度預熱10分鐘.

4.麵團發到4、5分發時就可倒入戚風糊,入爐前敲一下消氣泡.

5.170度烤足40分鐘。(千萬別再豬頭在蛋糕糊中間畫一刀了,瞧麵團硬要擠出頭來湊熱鬧). 害人家特意

增加蛋糕糊的份量,就是想要一口咬下有大大的鬆軟蛋糕可以吃說.

食譜出處是http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=71482

自己改變了粉的比例、減少了麵團的分量(200g改為160) 和 增加了蛋糕糊(2顆改為2.5顆)的份量 .