homemade945的部落格

食譜是carol的 http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=71482&prev=72482&next=69770&l=f&fid=38

不過我私自把奶油加到25克

來不及用冰的材料,打好的麵團過熱了,死馬當活馬醫,還是把它放到冰箱睡一晚美容覺.

隔天吃完晚飯,把麵團拿出來回温了一個小時,再把塑膠袋打開,消氣後,嗯~很香的麵團.

開始滾圓、鬆弛(15分),桿捲,翻面捲成一長條和吐司模同長度,放進吐司模.

麵團表面噴些水,放進微波爐密閉發酵.等了約40分,發到側一邊的麵團快和吐司模同寬時,開始製作蛋糕糊.

因為蛋糕糊的材料己先預備好了,所以製作過程只花了約10分鐘,剛好趕上烤箱的預熱時間,嘟嘟好

烤到結皮時(約15分)取出劃一刀並把吐司模掉頭.再烤到自己要的顏色後,加了張鋁箔紙,總共是170度烤足40分鐘.

從吐司模倒出時花了點功夫,因為蛋糕糊會黏住吐司模,先用了小刀沿著吐司模畫了一圈,再前後移動將成

品取出,很美唷~(剛看了格友的,說要先抺奶油,撒上薄薄麵粉,或買吐司的紙模)

還有還有,等涼了後,迫不及待的拿出新買的吐司切割器來用,真的粉美粉美~~~

所以,這次也是成功!!!唯一美中不足的就是:

1.為了遷就烤箱的高度(尚朋堂的),怕蛋糕會碰到頂,所以吐司模放在最下層,導致吐司底有點過乾了.下次 

   可以往上移一格,吐司模底再加一個烤盤.

2.不用等到發滿吐司寬度(5分發),麵團直接放吐司模中間即可,3~4分發即可入蛋糕糊了,不然吐司會發太

高,擠压到 蛋糕體的面積.

3.美則美矣,蛋糕麵積不大,下次改用麵團160克.蛋糕增加為3-4顆蛋看看.

ps.記得許久前也做過一次,用的是65度c 湯種法  ,但湯種煮的不好,所以出爐的成品一樣很硬,難以下

嚥.哈哈哈,還記得那本書做了幾次失敗後就被我束之高閣了.直到前陣子又谷歌了一些網友的心得,才又重

試了湯種.没想到居然也成功了,心喜之下急著要再把書找出來卻早已不見書的踪影了.連一本貴森森的日

本便當書都不見了.嗚嗚嗚.....一定是之前做櫃子時被不小心整理掉了.....

也罷,反正,現在用的中種法和冷藏發酵法出來的口感和保存度深得我心吶.湯種,再等等呀~