homemade945的部落格

一切都是美麗的意外，卻作出了從未有過的柔細感。

 作中種時心不在焉的多加了液體，成了液種，而且是不知多加了多少水的液種。

 幸好酵母只加了不到1g,放冷藏後，碰巧都忙只能每天拿出來翻面，把氣泡消除，聞一聞有沒有過度發酵 的味道。

 約過了72hr（也許更多），終於有空來試試這個液種。 把主麵糰放入後，不敢再加水，只能先丟到小p裡，果然得再加粉，前後約加了2T吧，跟著也加了糖和 鹽，一切都是憑著平常打麵團是否黏手的手感和平常失敗累積的經驗。

 關於長時間的低溫中種，後發時間都拉的很長，即便是這樣的大熱天還加了3大杯熱水加溫；這個液種 後發的更慢，發了快1個小時還是只有7分模，已經是半夜2點了，決定入烤箱，不想再等了。170度烤 30分鐘。

 噹！出爐了，一如往常漂亮的裂紋，還沒切片就預告了這個吐司是否成功～＾0＾

待稍稍冷卻，忍不住切了一片試吃。OMG!!! （Oh My God)

柔細！

 隔天早上切了一片當早餐，口感一樣棒哦！

 液種：

高粉85

中粉85

糖3

酵母1

水 ？

主麵團：

高粉55（加約2T)

中粉55

糖約30

鹽 約4

酵母3

奶油20

桿捲內餡： 笑牛藍色小起士約6個（切對半）   軟化含鹽奶油 4g     焦糖液 少許

表面擠醬：

 軟化含鹽奶油6g

 焦糖醬 少許

小p 選快速MODE4,打約7分後加入奶油,酵母提示聲响起時落酵母.

麵團打好後取出,桿捲2次,刷上軟化奶油,鋪上起司,淋上焦糖醬.

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捲起放入吐司模,放入密閉空間,旁邊加4杯熱水幫助發酵.待7分滿時入烤箱,烤箱170度烤30

分(先預熱10分鐘).

時間到立即取出倒出散熱.